Le rhum
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Dernière mise à jour, le 22.01.2012
Je n'irais pas jusqu'à dire que le rhum a libéré le peuple noir des Antilles de l'esclavage, mais il est pour moi le symbole de cette libération.
Au XVIème siècle, le rhum était la boisson des esclaves et des boucaniers. Il fut aux esclaves des champs de canne à sucre (en photo ici) ce que fut le blues à ceux des plantations de coton.
Mais on ne leur laissait que les restes de la canne broyée, la mélasse, pour élaborer leur rhum, ce qui donnait un breuvage âpre et très fort.
Ce n'est qu'après l'abolition de l'esclavage que quelques affranchis ayant racheté des distilleries se mirent à utiliser le jus de canne broyée, le vesou, pour élaborer un rhum de bonne qualité.
On le trouve aujourd'hui sous l'appellation d'origine contrôlée (AOC) "Rhum Agricole", en Guadeloupe, en Guyane, en Haïti, à Marie-Galante, en Martinique, à la Réunion et depuis peu à l'île Maurice.
Cela démontre que si les droits de l'homme sont respectés, si l'homme est libre de créer, il est capable du meilleur... du tellement meilleur qu'on peine encore à importer ce rhum sous nos latitudes. Aurait-on peur de ne plus écouler nos kirsch, cognacs et autres whiskies ?
Il y a donc deux grandes familles de rhum dans le monde:
Les rhums industriels
et, mes préférés,
Les rhums agricoles
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Où acheter?
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Suisse.
A Annemasse:
CAVE DU VAL D'OR - 5 Rue du Château Rouge 74100 Annemasse
0033 (0)4 50 38 98 03
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Ou en ligne:
La Compagnie du Rhum (Martinique) -
http://www.lacompagniedurhum.com
Dominocho (France métropolitaine) -
http://www.dominocho.com
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